1、排骨400克，大葱半根，姜1小块，花椒10粒，白胡椒粉少许，盐适量，酱油1汤匙，面粉2汤匙，油适量，香菜叶少许，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，番茄酱2汤匙，水淀粉1汤匙。
2、排骨斩块洗净，浸泡在清水里去除血水，中途记得勤换两次水。把大葱，生姜和香菜叶先提前准备好。
3、将泡好的排骨取出，沥干水份，并依次放入葱段，姜片和几粒花椒，撒入适量食盐，白胡椒粉和酱油，手上套好一次性手套，将排骨连同调料抓揉均匀，腌制30分钟。
4、腌好的排骨上撒2汤匙面粉，同样用手抓匀。
5、热锅倒油，油量要稍微多些，把筷子插在油里，等筷子周边泛起了小气泡，这时的油温就说明刚好，把腌好的排骨放下去小火慢慢炸至两面焦黄后捞出。
6、用1茶匙白砂糖和生抽，2汤匙番茄酱和1汤匙水淀粉调成酱汁备用。（这个比例可以根据个人喜好来适当调整）
7、锅中留少许底油，煸香葱段和姜片后倒入调好的番茄酱汁，待酱汁烧开后，把炸好的排骨倒下去，快速翻炒，让每一块排骨上都均匀沾有番茄酱汁。
8、翻炒均匀后便可出锅装盘，撒一些香菜或白芝麻来装饰一下。
1、材料：肋排2根、土豆（中等大小）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙，生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙。
2、肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄。
3、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜。
4、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟。
5、待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水。
6、大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。
主料:排骨、米豆腐。
配料:盐、生抽、小米椒、大蒜、耗油。
具体做法如下:
1、先将排骨加点水用电压力锅压烂，变成排骨汤。
2、准备好配料，将米豆腐切成小正方体。
3、锅内油烧热，加入煮熟的排骨，翻炒。加入一勺多盐。加入米豆腐，翻炒。
4、加入一点排骨汤，加入一点酱油，等待收汁。出锅前加入一点耗油提味。
第一、 首先将买来的排骨剁块，洗干净备用，然后将土豆去皮，切成块，大葱洗干净切段，生姜刮皮切片。
第二、 将排骨放入盛有凉水的锅中，放入料酒，大火煮开两分钟，把煮好的排骨捞出来沥干水后备用。
第三、 接下来往锅中倒入少许食用油，放入花椒、八角、葱段、姜片炒香后放入排骨，翻炒，再加入料酒，老抽、盐、冰糖，然后倒入热水淹没排骨煮半个小时。
第四、 最后放入切好的土豆块再炖十分钟，等到排骨炖烂，土豆炖熟后乘出锅即可。
1、准备材料：水发笋干250g、排骨500g、香叶3片、草果2个、丁香少许、八角5g、三奈少许、蒜瓣4粒、生姜1块、油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、醪糟适量、葱花少许；
2、将笋干提前一晚用水泡发好；
3、将排骨泡洗掉血，水控干；
4、再在锅里烧水，焯掉排骨的血水；
5、将泡发好的笋干切片，焯掉血水的排骨清净再控干水；
6、在锅里放入适量的油和适量花椒炒出香味；
7、在锅里入香料和郫县豆瓣翻炒出香味；
8、将控干水的排骨下锅，翻炒上色；
9、再将笋干入锅，翻炒上色；
10、在锅中加入2000毫升水，和适量的盐、老抽和醪糟入锅；
11、盖上锅盖烧至水快干，放入少许味精和葱花即可。
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