1、食材：干香菇1两，排骨1根，食用油适量，泡椒适量，姜几块，蒜几瓣，大料、八角、草果各1个，花椒几颗，老抽、料酒适量，盐、鸡精少许。
2、将买回来的排骨清洗干净，用水浸泡下，用水撩一下。
3、将干香菇，用开水泡15分钟后，再清洗干净。
4、把姜蒜、泡椒都准备好。
5、一切准备就绪后，等油锅烧热后，把泡椒倒入翻炒的过程中放入适量的料酒和老抽；而后倒入排骨，翻炒的时候撒上少许白糖（可以让排骨色泽更好）及豆瓣酱；而后再把香菇倒入翻炒，翻炒时候可以放入少量的盐。
6、放入400ml左右的水，盖上锅盖，中火转小火，焖烧30-35分钟。
7、35分钟左右的时候后，就可以撒上少量的鸡精，翻炒下就可以装盘了。
土豆烧排骨。
主料：土豆适量、排骨适量。
辅料：油、葱、蒜、姜、生抽、老抽、老干妈辣椒酱。
配料：辣椒油、花椒油、芝麻油、醋。
土豆烧排骨的做法步骤：
1、所有材料洗净，排骨已事先斩好。
2、土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3、坐锅放少许油。
4、烧热后下排骨煸炒。
5、排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
6、翻炒均匀。
7、加入略淹住排骨的水。
8、盖上锅盖，小火煮10分钟。
9、下土豆块，再小火煮20分钟。
10、汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。
第一、 首先将买来的排骨剁块，洗干净备用，然后将土豆去皮，切成块，大葱洗干净切段，生姜刮皮切片。
第二、 将排骨放入盛有凉水的锅中，放入料酒，大火煮开两分钟，把煮好的排骨捞出来沥干水后备用。
第三、 接下来往锅中倒入少许食用油，放入花椒、八角、葱段、姜片炒香后放入排骨，翻炒，再加入料酒，老抽、盐、冰糖，然后倒入热水淹没排骨煮半个小时。
第四、 最后放入切好的土豆块再炖十分钟，等到排骨炖烂，土豆炖熟后乘出锅即可。
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