生莲藕可以保存2~7天。具体的保存时间，和莲藕的质量、保存环境、保存方法等都相关。
1、新鲜的、受损程度低的莲藕，保存时间要长一些；而被磕碰较多、受损程度高的莲藕保存时间就会短很多。
2、洗干净、干燥的莲藕保存时间要长一些；而一直包裹了湿润泥土的莲藕，虽然一开始能够帮助莲藕保持鲜嫩，但是时间过长，淤泥中的微生物大量繁殖，会导致莲藕腐坏，降低莲藕的保存时间。
3、莲藕在低温环境中保存的时间要比在高温环境中保存的更久。
莲藕：
莲藕，山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
莲藕的最佳保存温度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低莲藕的呼吸强度，对于有害的细菌有很好的抑制作用，能降低莲藕的变质腐烂程度，如果想长期保存莲藕可以选择用冰箱冷藏。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
1、准备好红枣、香菇和莲藕，漂洗净血水，沥干水分备用。
2、准备好莲藕、香菇。
3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。
4、莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。
5、锅中油热，爆香姜片。
6、加入适量冷水，煮开。
7、移入高压锅中。
8、煮开后，下入莲藕、红枣和香菇；加盖、扣阀，压制30分钟。
9、顿好的红枣香菇莲藕汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。
红烧素小排 简便易行，素菜荤做。菜品养眼，以假乱真，口感鲜香，软糯美味，很适合牙齿不好的老年人与儿童食用，也受控制体重的人们青睐。主料：莲藕1节、面粉100克。做法：第一步：将莲藕切寸条，放盐水里浸泡;第二步：面粉内稍加盐，调成厚糊状;第三步：锅内放食用油，将藕条放入面糊中，充分裹蘸后，入锅煎成金黄色捞出;第四步：将煎好的藕条放入炒锅中，加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料，大火收干汤汁，即可出锅食用。
花色香糕 这是一道简便易做的烤制面食，品相靓丽，亦饭亦菜，令人食欲大开，加入了胡萝卜与蚕豆，让此小点心营养更丰富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和热量，很适合上班族带便当。主料：莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克。做法：第一步：将胡萝卜、莲藕分别切小丁;第二步：锅内放食用油，将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟;第三步：用温水将面粉调成面糊，将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀;第四步：烤盘内刷油，用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中，200度烤制10分钟，即可食用。
食材：莲藕半根，黄花菜10朵，盐少许。
步骤：
莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结；锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟；煮至约剩1碗的量，加入盐调味即可饮用。食用方法：睡前服用，汤和莲藕、黄花菜都要吃完。
营养价值：莲藕汤是养生汤，多喝此汤，皮肤衰老减慢。
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