泡椒炒肉是一道比较下饭的菜,酸辣可口百吃不厌。我们起来看看怎么做吧
泡椒切条，蒜苗斜切段，少许大蒜粒，肉切小薄片，加一点老姜，料酒，生抽，淀粉，用手抓匀。
热锅放油，滑炒肉片，变色即可盛出来。
锅里留适量油，（喜欢吃辣的，这时可以先爆筒筒辣椒，十来粒花椒），爆香大蒜粒，倒入泡椒炒香。
把滑炒好的肉倒进锅里，加蒜苗，少许白糖，生抽，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
1、主料：西葫芦250克、猪肉100克、胡萝卜50克。
2、辅料：蒜片5克、香葱1根、食用油5毫升、料酒5克、鸡粉3克、盐2克、生抽15克、蚝油2克、水淀粉15克。
3、准备蒜片，葱1根切末，西葫芦切片，猪肉切片、胡萝卜切片。
4、起锅烧水，倒入西葫芦焯水2分钟捞出，倒入胡萝卜焯水30秒捞出。
5、起锅烧油，倒入葱、蒜、猪肉，炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再倒入西葫芦、胡萝卜、鸡粉、盐、生抽、耗油翻炒均匀，在加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可食用。
1、肉是有纹理的，在切时按着纹路来切才好吃。
2、其次肉中的水分都比较少，因此切完后将其用腌料腌制一下更好，既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味。
3、在炒制时也要注意要开大火、油量给足，油多能保证肉受热均匀，炒出来更香。
4、再配上大火快速炒熟，才能保证肉的鲜嫩度。
1、准备好原材料，菜花洗净，掰成小块
2、猪肉切成片
3、红椒切成丝
4、葱姜蒜切成末
5、豆瓣酱剁细
6、锅里放入适量油，放入菜花，慢慢干煸至熟起锅待用
7、锅里再放入油，放入猪肉煸炒出油分，起锅待用
8、锅里留底油，放入红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀
9、倒入炒好的菜花和猪肉，加入适量豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀
10、出锅了
1、食材：丝瓜一根、猪肉200克、生粉一勺、鸡粉半勺、香葱一根、大蒜籽二瓣、蚝油一勺。
2、准备好食材，先把丝瓜打皮切成片，猪肉洗干净切成片，放一勺生粉，一勺蚝油，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌五到十分钟。
3、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段。
4、锅烧七成热,，先放蒜末和葱白下去小火煸出香味，再把腌好的猪肉放下去，转大火爆炒至肉变成白色再铲出来。
5、另起锅来炒丝瓜，丝瓜也很容易熟，翻炒一分钟左右，丝瓜就炒软了，接着把炒好的肉再倒进来翻炒。
6、最后把香葱和盐放下去，再加小半勺鸡粉，最后翻炒均匀即可。
7、关火，装盘。汁多味美，不但很下饭，也清凉，是夏季适合吃的一道菜。
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