1、牛羊肉切一小块，凉水入锅，放半个敲碎的姜，烧开后煮一分钟。
2、用温开水清洗干净牛羊肉预留。
3、红萝卜切小傅，剩余的生姜切成片，八角掰碎。
4、锅中加点油，把牛羊肉、八角、砂仁、肉蔻一起炒成水份，再添加姜、葱炒匀称。
5、皈依抽、酱油、番茄沙司一起炒均。兑开水大火烧开，文火炖到牛羊肉酥烂。
6、添加盐、红萝卜再煮20分钟，即成香辣牛肉面高汤。
1、用料：羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。
2、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。
3、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。
4、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用，骨汤熬好后，将骨头捞出，倒入羊杂，大火烧开后，中火煮30分钟，期间，准备香菜末、葱末。
5、汤中加入适量盐，再煮3-5分钟，盛出羊汤，加入香菜末、葱末和辣椒油即可。
主料：面粉、糯米粉、虾。
配料：葱花、盐。
1、红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。
2、虾仁切小放生抽、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉腌10分钟。
3、在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少量盐，翻拌均匀。
4、一个个圆形虾饼备用。
5、锅烧热倒入食用油，油热后，虾饼放锅里炸。
6、虾饼浮上来翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，即可食用。
芹菜煮豆腐
材料： 芹菜100克、豆腐250克、食盐、味精、麻油等。
做法：芹菜去老叶，洗净切段。豆腐切成块，放油锅内用文火微煎，再放入芹菜稍炒，加盐、麻油适量，煮10分钟后放味精少许即可。
腊肉炒银丝芹菜
主料：腊肉 。
辅料：豆芽、西芹、香菇 。
调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 。
做法：
豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝。坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、盐翻炒，加入清汤、鸡精、水淀粉勾芡即可。
做法:
1、过滤，用0.7至1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀，第二次对浓过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的一半搅拌，再过滤一次将过滤液进入小池沉淀;
2、曝晒，当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒;
3、打浆糊，将淀粉加明矾掺冷水2500至3000克，放入盆内。盆放入锅内煮沸不断搅拌打成的浆糊;
4、漏丝，粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中，漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30至42摄氏度，冷水缸漏勺要中型48孔。漏丝时浆糊要搅匀，边拌边加温水;
5、晒丝，将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
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