1、买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
2、把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
一、冻豆腐金针汤
原料：冻豆腐１块，泡好的黄花５０克，榨菜丝１５克，金针菇８０克
辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜３０克
做法：
１、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
２、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜炖冻豆腐
原料：白菜１／３棵，冻豆腐两块（现在深圳的豆腐越来越小），肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒５分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖１０分钟留有汤汁即可。（我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。）
此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊！
三、冻豆腐炖鲢鱼
原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
１、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
２、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖２０－３０分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
四、酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：将冻豆腐切成 ２厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成２０厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。
五、牛奶煮冻豆腐
原料：冻豆腐４块、胡萝卜半个、小油菜１５０克、ａ（牛奶２杯、砂糖２ ２／３大匙、酱油２大匙）
做法：
1、胡萝卜刻成花形，切成５毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成３厘米长。
2、冻豆腐泡好。
3、将ａ倒入锅里，加冻豆腐同煮。
4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
5、放入小油菜即可关火。
6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
1、二十五冻豆腐，代表了两层意思，第一层意思是说在寒冬腊月是制作冻豆腐的最佳时间，还有另外一个意思就是告诫人们要把豆腐冻起来来延长它的保质期，以免暴殄天物。
2、新鲜的豆腐比较容易出水，而其中一些水溶性维生素会随着豆腐的汁液渗出损失掉，这个我们在生活中也经常看到，豆腐出的水会带有浑浊，就是一些营养被带走，而冻豆腐是新鲜的豆腐及时被冻住，保留更多的水溶性维生素。
1、用料：虾仁适量、食盐、蚝油一大匙、淀粉青豆。
2、把水豆腐冷冻后切成小块，用水焯烫后捞出。
3、虾仁去沙丝洗净，青豆焯水捞出。
4、锅内底油加热，把虾仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蚝油和少许水盖上盖子焖二分钟。
5、出锅前把青豆倒入，加一点盐勾欠出锅。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 酸菜冻豆腐五花肉 下一篇： 树莓奶酪慕斯蛋糕怎么做
今日几时几分立夏2024 立夏物候
2024年清明节股市休市安排来了 连休4天
立夏前后开放的花是什么花 清明开花的花卉
2024年圣诞节送礼物是24 还是25