做卤肉卷的酱叫做黑酱料和番茄酱。
食材：青瓜、大葱、香菜、鸡蛋、肉类、卤肉、鸡柳、牛肚、面饼、酱料。
做卤肉卷的步骤：
1、把面饼做成想要的大小，一般为20到25cm。
2、关键就是在面饼涂黑酱料及番茄酱。
3、在面饼内放入青瓜，大葱，香菜，鸡蛋，肉类，卤肉，鸡柳，牛肚等。
4、卷好即可，卷时要卷实，这样口感会更好。
贵哥卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种，与一般粗制滥造的街边小吃不同，贵哥卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致
材料：豆皮，肉馅，老卤汁 ；
辅料：小葱，香油，生抽 ；
做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀；
2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，只要粘合好即可；
4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。
甜面酱的做法：
原料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可；做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀；等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
食材：面粉75克、卤肉100克、卤蛋150克、黄瓜50克、玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量。
步骤：
1、面粉加开水，拌成柳絮状。
2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。
3、醒面半小时。
4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
5、将另一块贴到刷油面上。
6、擀薄，大概2毫米左右。
7、平底锅刷薄油，放下面饼。
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟。
9、将两面饼分开。
10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。
11.卤好的肉切片，黄瓜切细片。
12.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来即可食用。
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