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瓶装橄榄菜可以拌面条吃，也可以把四季豆切丝加点葱花和橄榄菜炒着吃，还可以在炸酱时加一点进去。
详细介绍：橄榄菜是潮汕地区特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作之后具有“清，鲜，爽，嫩，滑”等特点。
食用人群：一般人群皆可食用，两岁以下幼儿不宜食用。
具体方法如下：
1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩；
2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份；
3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁和香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽；
4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
超市买的瓶装橄榄菜经常吃不好。
虽然橄榄菜中含有较为丰富的营养物质，如维生素A、维生素C、铁和钾等，经常食用橄榄菜，可辅助治疗由于缺乏维生素A所引起的疾病以及防御癌症作用，但如果是超市买的瓶装橄榄菜，应尽量少吃，因为其中含有大量的添加剂、防腐剂，对身体不好，故应该少吃。
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