食材：红薯，蜂蜜。
步骤：
刮刀将红薯刮干净，冲洗干净。冷水上锅蒸。八分熟，预计25分钟左右，刚好筷子轻松插入红薯，关火，开盖自冷。烤箱上下烤 220度，5分钟预热。烤盘底层锡箔纸，上层放蒸过的红薯，扫入第一遍蜂蜜。烤盘放中层，上下烤220度，60分钟。30分钟后扫入第二遍蜂蜜和翻面，等待最后时间完成即可。
烤红薯比蒸红薯热量高是因为烤红薯更热气，准确来说，烤红薯更烫更硬更干，有一定导致口腔溃疡与炎症的可能。所以蒸红薯是肯定健康点的。不过也不能否认烤红薯的美味。食材烤时肯定会比蒸煮时热量更高，那是因为都要加很多油，孜然粉，辣椒粉等等调料上去。且油脂在高温之下会变得不健康，不仅营养物质全部被破坏，而且会产生有害物质。这就是不应该常吃煎炸烧烤食品的原因。
来到冬季，又到了吃烤红薯的季节，街边烤红薯香味四溢，但有人说烤红薯会产生丙烯酰胺，会致癌，这是真的吗？空气炸锅烤红薯为什么会爆炸？下面小编就带来介绍。
吃烤红薯会致癌吗
烤红薯可是主食中的美味，2-呋喃甲醇、糠醛和麦芽酚是烤红薯香气的主要来源。特别是那种烤的表皮结了嘎巴而且流着糖稀的红薯，简直太美味了!不过，很多人还是很担心烤红薯的健康问题，因为听说烤红薯含有“丙烯酰胺”会致癌。
红薯被烤焦之后确实会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一，富含碳水化合物的食物经过高温烹调，温度超过120°C时就会产生。不过它并没有传言中说的那么可怕。丙烯酰胺属于2A类致癌物，意思是说已经被证实会引起实验动物的癌症，但是对人类致癌性证据还有限，只能说可能对人致癌。
其实不仅仅是烤红薯，烤土豆、烤面包、烤馒头……只要是富含碳水化合物的食物，经过了烤制后都可能会产生丙烯酰胺，烤的越焦含量就越高。建议大家可以做到尽量不要烤焦食物，减少丙烯酰胺的摄入即可，不用完全拒绝。
不过，烤红薯建议使用电烤或者用空气炸锅的方式来制作，但不宜直接使用煤炭烤红薯，因为传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫，煤炭中的重金属还会污染到红薯，在烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染，特别是红薯皮污染最为严重，还可能存在其他放射性有毒物质。
空气炸锅烤红薯为什么会爆炸
可能是红薯受热不均匀。
红薯裹在一层红薯皮里。在烘烤过程中，通常从外向内缓慢加热。如果在烘烤过程中火势太大，或者由于没有及时翻面，红薯没有被均匀加热，红薯可能会爆裂。
在空气炸锅中烤红薯所需的温度和时间取决于红薯的大小。尺寸越大，所需时间越长。一般来说，在200℃烘烤大约需要30-45分钟。
在烤红薯的过程中，建议先将气炸锅预热10分钟，待温度升高后再将红薯放入烤箱。在烘烤过程中，继续烘烤之前，需要翻转红薯，以便加热更加均匀。
烤红薯时，建议控制温度，及时翻转红薯。通常不会发生严重爆炸。
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