1、食材：南瓜1、青椒1
2、切好蒜和辣椒
3、切好一碟南瓜备用 。
4、下油，油热后煸炒蒜和辣椒，炒五秒之后下南瓜翻炒，争取每片南瓜都沾上油，放水没过南瓜，放盐糖，搅拌均匀，盖锅盖。
5、三分钟后揭开锅盖，然后一直翻炒至水差不多蒸发，关火，出锅，端盘上桌。
6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
7、南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜的品种常见的有以下几种：
牛蹄南瓜：肉质致密，水分适中，味干甜，中晚熟， 从定植到采收需110天，适于陕西省及北方地区作春季露地栽培；晋南瓜1号：嫩瓜深绿色，老熟瓜墨绿色，具有绿色纵纹，间有浅色斑点，适于华北、华东等地区春季露地栽培；丰蜜南瓜：抗逆性强，适应性广，瓜为棒锤形，皮色金黄，肉厚，瓜肉为橙红色，品质优良，淀粉细腻,味甜，水分少；短蔓蜜玉：早熟、丰产、果实扁圆形，深绿色，肉质甜而细腻，耐贮运，抗病性强。
1、品种选择：盆栽观赏南瓜适宜品种有金蛋、银蛋、五指山、金童、玉女、香炉、白玉、金苹果、小挂钟、一点绿、一点黄、小枕、皇冠等。
2、营养土配制：选用肥沃塘泥或未种过瓜类的菜园土，经充分晒干、打碎成1cm泥块，然后每立方米加5kg腐熟花生麸、草菇泥15kg；或将6份泥炭土+3份河沙+1份珍珠岩混合，然后每立方米加1kg复合肥混配成营养土，将粗粒置于盆底，装盆至3/4为宜。观赏南瓜为攀缘植物，根系较发达，需搭架栽培。一般选用口径40cm～60cm、高30cm～50cm的花盆。
3、适时播种：观赏南瓜喜冷凉不耐高温，生长适温为25℃。分春秋两季播种。观赏南瓜，种皮较厚。播种前，要浸种催芽。方法：将南瓜种子用干净纱布包好，放入30℃温水中浸泡4～5小时，然后搓洗干净，捞起催芽。早春气温低，需置于30℃恒温箱内催芽。
催芽时，保持纱布湿润。经48小时后，当芽长约0.5cm时播种。播种前，将营养土淋透水，每盆播3～4粒，播后覆土约1cm，并淋足水，3～4天后，种子便出土。观赏南瓜多为主蔓结瓜，侧蔓结瓜极少，因瓜个小，适合立式(架式或墙式)栽培。
4、上盆定植：观赏南瓜，根系发达，要用直径20cm以上的花盆，以保证营养面积充足。上盆时，盆底加少量河沙，再放适量芝麻酱渣作底肥，然后填入部分培养土，栽上南瓜随后把其余土填入，压实，浇一次透水。生长期随苗长大，适当换盆，一般要换小、中、大盆3次。每次换盆前，让盆土干透，而后轻轻拍打盆壁周围，松动后，小心叩出。换大盆前，不要动原土球，以免伤根。其余操作与上盆时相同。
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