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正宗的胡辣汤主要材料有：汤料（十几位中药材调制成的）、淀粉、黄花菜、花生米、红薯粉条、手洗面筋、牛肉。
制作过程：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
原料:胡萝卜、木耳、香菇、豆腐、火腿肠、香菜
步骤:
1、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味；
2、香菇、木耳、火腿肠、胡萝卜、豆腐切丝，香菜切末；
3、锅里放清水，烧开，加入豆腐、木耳、胡萝卜、火腿肠，加盐调味；
4、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花；
5、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉、醋，把汤倒进去即可。
原因：
1、淀粉问题；
2、胡辣汤中脂肪含量过高；
3、盛汤容器有残留水分；
4、遇到酸性物质。
可以用以下方法防止：
1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多；
2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉 ，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快，锅中的汤一定要大滚起来；
3、使用食材水分尽量少。
不伤胃。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉或牛肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料，具有营养开胃，麻辣鲜香的特点。
胡辣汤适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
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