1、锅的品种有很多，最适合胡辣汤的是铜锅。
2、煮胡辣汤是不能用平底锅煮的，用平底锅煮，收汤不好。用铁锅煮要黑汤，尤其是前几次用铁锅。
3、铜锅自然也是有自己的优点。铜本身就有杀菌的作用，把水倒入到铜锅里面水里面的细菌就会被杀死，这就是我们通常说的铜离子效应。
胡辣汤是河南的特色。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，目前已发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
1、胡辣汤的所需材料：香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、醋。
2、烧一锅开水，把粉条以及海带丝改刀，之后放入锅中。
3、往锅中放入胡椒粉、盐、醋、酱油，烧开过后多煮一会儿。
4、放入菠菜、姜末、香葱，勾取淀粉，等到汤有粘稠度了放入香菜。
5、做好后把汤放入碗中，这样就做好了。
1、做一个热水箱，箱内盛热水，箱顶开圆孔，圆孔的大小按盛胡辣汤的盆体能放进去盆沿进不去，箱的大小和孔的数目按你有几种稀饭需要保温。
2、海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
3、切成细丝，薄千张切成一掌宽度的长方形，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，豆腐切四方小块。
4、滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，下入豆腐搅匀，下入花生搅匀，胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用。
5、熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，把辣子加在汤上即可。
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