当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 猪油渣炖白菜冻豆腐的做法
1、北豆腐切小块放入不沾锅内。
2、红椒切小块。
3、煎至定型单面微黄。
4、翻面加入蒜片一起煎出香味。
5、加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐）。
6、加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水。
7、烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅。
冻豆腐的做法：买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里，最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，放在荤汤里煮是非常好吃的。
1、芹菜一把、冻豆腐一块、油2勺、酱油1勺、调味料1勺、盐1勺。
2、方法：芹菜洗干净，切成小段。肉切小片，蒜切碎。
3、锅热以后加油。放肉炒变白，放蒜末炒香。
4、倒入芹菜和冻豆腐翻炒均匀。加水炖至变软。焖一下就可以了。出锅装盘开吃。
炸冻豆腐的方法如下：
用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。做法步骤：
1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；
2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；
3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；
4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；
5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；
6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；
7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可。
主料：五花肉、酸菜、豆瓣酱。
辅料：花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒。
五花肉切片，先炒熟，炒至油出来最好；然后用炒出的油煸炒酸菜；然后加长用的花椒，大料，葱，姜。蒜，干辣椒，加肉一起再煸炒一会，至香；可加入少许豆瓣酱；然后可以加酱油，和水即可。
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