1、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
缘木求鱼；沉鱼落雁；如鱼得水；鱼龙混杂；鱼目混珠；鱼米之乡；临渊羡鱼；浑水摸鱼；得鱼忘筌；鱼跃龙门；釜底游鱼；混水摸鱼；枯鱼之肆；为渊驱鱼；鲍鱼之肆；鱼传尺素；殃及池鱼；鱼贯而入；鱼与熊掌；鱼贯而出。
这条鲤鱼的身体是红色的，一条薄纱般的大尾巴布满了红色的花纹，远处看，就像一团红艳艳的大绒球。
那鲤鱼的眼睛在不停地眨动，就像夜晚天空中闪光的星星
这条鲤鱼的身体是红色的，一条薄纱般的大尾巴布满了红色的花纹，远处看，就像一团红艳艳的大绒球。
只见鲤鱼们纷纷跃出水面，挺着苗条的身躯，好像轻盈的银燕，飞落在远远的波涛中；碧波万顷的海面上，有如万朵银花迸发，此起彼落，瑰丽异常。
这鲤鱼，背墨黑墨黑，像盔甲，嘴儿一张一张像龙的嘴巴，尾一扇一扇像船桨。
材料： 鲤鱼。
调料： 葱末，姜末，蒜末，辣椒，辣豆瓣酱，色拉油，精盐、白糖各，鸡精、米醋，酱油，酒酿，高汤， 淀粉，水， 葱花、辣椒，芝麻油。
做法：
1、鲤鱼两面各斜切三刀，抹上精盐、绍酒，使之入味后置于盘中备用；
2、将调料放入一碗中，搅拌均匀，高火3分钟，取出后再加入调料，拌匀淋到鱼身上，覆上微波薄膜，高火8分钟后，将汤汁倒至另一碗中备用；
3:将汤汁及调料混合，高火2分钟后取出，淋于鱼身上，撒上调料即可。
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