材料：指天椒500克、大蒜50克、生姜20克、白酒两勺、盐45克、白糖10克。
做法：
1、将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分；
2、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水分；
3、晾干水分的辣椒去蒂；
4、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎；
5、生姜和大蒜剁成碎末；
6、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖；
7、充份搅拌均匀；
8、储存剁椒的容器清洗干净，放入
1、干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少量。
2、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种质料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的质料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的一起，就添加清水)。
3、盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
1、熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加)。
2、腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
3、畅将鲜青辣椒洗净，去掉大部分蒂柄（只留0畅5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
4、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
5、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
1、主料：新鲜花生500克。
2、辅料：植物油、盐适量、大蒜100克、姜50克、红辣椒200克（爱吃辣的可以用尖椒）、花椒粉10克、白糖5克。
3、把新鲜花生剥壳用清水洗洗，新鲜花生不用泡了，如果是干花生就必须浸泡一夜，这样好煮熟烂。
4、捞起新鲜花生再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能。
5、用凉开水或者纯净水过凉，沥干水分备用，也可以直接凉透。
6、把红辣椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末。
7、热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味。
8、下姜末翻炒均匀出香味。
9、下红辣椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。
10、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可。
11、加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味。
12、加盐和白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠。
13、把辣椒酱和花生倒在一翻炒均匀，最好花生米和辣椒酱炒出水分和香辣味道，大火煮2分钟以上，这样花生的水分煮干了，就可以存放很久。
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