1、用料：
鲈鱼一条、柠檬一只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、熟油5克。
2、做法：
（1）葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。
（2）柠檬切出几片完整的薄片，待用。
（3）余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。
（4）将切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。
（5）锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。
（6）生抽，耗油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。
（7）将炸好的葱姜蒜盛起来。
（8）将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
（9）准备一条鲈鱼。
（10）新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。
（11）准备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。
（12）处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。
（13）将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。
（14）将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。
（15）180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。
（16）烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。
（17）酸辣清香，鱼肉细腻。
1、准备清江鱼1条、白酒少许、盐适量、食用油适量、孜然大量、小茴香少许、辣椒适量、辣椒适量。
2、将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火。
3、将木炭敲成小块，用纸引燃，就可以烤鱼了。
4、用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。待鱼熟时，表面会滋滋作响，也会滴油，这时候把两面撒满孜然，喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅。
1、准备食材。
2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。
3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。
5、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。
6、裹生粉，入热油中炸熟。
7、取出再放入复炸一遍使其酥脆。
8、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
9、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。
10、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。
11、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。
12、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。
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