当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 烤鱼的制作方法和配料
提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心），将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）。
罗非鱼用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时。
将五花肉切成小颗粒待用。
将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用。
烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉。
锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油。
然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香。
再下入洋葱块、香料粉炒香。
倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味。
最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可。
将烤好的鱼和豆花摆入盘中。
把烧好的汁淋在烤鱼上。
洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟。
将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可。
1、准备食材：花鲢一条；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；橄榄油适量；花椒粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；洋葱适量。
2、条整鱼处理干净，记得把肚里的黑膜清理干净。
3、在橄榄油中 调制花椒粉、五香粉、胡椒粉和适量酱油，刷上鱼的里里外外，腌制1-2小时 这样鱼肉会更入味。
4、洋葱垫底 铺上葱姜蒜，先入烤箱，200度，烤10分钟。
5、炒酱汁，葱姜蒜花椒入锅爆香 加郫县豆瓣酱和拌饭酱，炒香，加水炖煮。
6、进锅，藕片、土豆片、莴笋片、豆腐皮、花菜、蘑菇、冬笋、大虾。
7、鱼烤10分钟后正好取出，稍稍煮过入味的配菜，全部盖满整个烤盘，再入烤箱，200度继续烤10分钟。
8、出锅后可以根据口味再撒些孜然粉，辣椒粉。
靳东烤鱼的电视剧叫《青春不言败》，剧情是靳东饰演的华盛在山穷水尽的时候，走出破船在岸边支起一个小摊子卖烤鱼，因为他的烤鱼味道独特，受到客人的喜欢，还有一个葡萄牙女孩尝过后，直接将他引荐给戈麦斯将军。
《青春不言败》讲述几位年轻人奋斗拼搏跌宕起伏的人生，是一部关于青春、奋斗、情感和励志的国产电视剧。剧中江门农村的兄弟俩在读大学的问题上做了不同选择，哥哥刘华盛决定去澳门见舅舅，弟弟华杰去读大学，从此两人开始了不同的命运。
鱼刺越少越好烤，适合做烤鱼的有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、黑鱼。
一、食材；
鱼800克，肥瘦猪肉100克；
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克；
二、做法；
1、 将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片；
2、 勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁。
1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟。
2、准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料。
3、把配菜切了。
4、在多功能锅里放入鱼和油。
5、放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒。
6、加入白糖，白菜煮5分钟左右。
7、把鱼放进去就做好了。
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