当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 为什么蛋白打发时要加柠檬汁呢
在蛋白打发的过程中，无法保证所有气泡受力都是均匀的，因此总会出现部分泡沫受力过度、部分泡沫受力不足的现象。如果能够控制受力过度的泡沫不会形成过多键结而崩塌，那么只要不断施力，最后所有蛋白泡沫都能达到一个相对稳定和均匀的状态。
在蛋白打发开始时加入少量酸，就能够有效的减缓键结的过度产生，并且能够降低蛋白的PH值，帮助打发。和糖相反，酸在打发中应该较早加入。烘焙厨房中最常用的酸是塔塔粉，没有也可以用柠檬汁或白醋代替，用量是每个蛋白加入0.5克塔塔粉或2毫升柠檬汁。
1、食材：石榴1个、柠檬适量。
2、将石榴去皮，柠檬切片去皮。
3、将石榴与柠檬直接加入原汁机中。
4、打开出汁阀让果汁流出，直到所有石榴都磨完。
5、做好的石榴汁直接即可饮用，酸酸甜甜很开胃。
1、首先清洗干净榨柠檬汁的榨汁器。
2、接下来取少许盐抹在柠檬上搓动，为了去除表面的蜡。
3、将柠檬切成两半，并将两瓣彻底分离。
4、接下来将一半柠檬放在榨汁器的尖上，边扭边往下按。
5、待柠檬内部果肉全部破碎后，杯底就会有一层纯柠檬汁，接下来加入一些水和50g食用糖。
6、接下来摇动杯子让柠檬汁充分混合，接下来就可以饮用啦。
不适宜混合。饮料属于体能型饮品,酒属于功能型饮品，混合以后，过量饮用有可能引起休克血管涨大，从而导致多种疾病。
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。
柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。
1、原料：冰块，金桔，柠檬，果糖，薄荷叶，纯净水 。
2、先将金桔切开，然后榨出汁水。
3、接着将其装入容器里，然后果糖，冰块，纯净水，柠檬汁，摇晃均匀。
4、接着在杯子里面放入冰块，金桔和柠檬片，然后倒入果汁，最后放上一片薄荷叶即可。
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