皮蛋白玉豆腐做法：
1、取适量酱油，陈醋，白糖，香油，适量倒入盘中；
2、将白玉豆腐放入，以便入味；
3、皮蛋切成丁状，放在豆腐旁
4、在白玉豆腐上撒少许香菜，提味；
5、放置片刻，即可完成。
1、材料用量：新鲜白玉豆半斤、猪肉二两、生抽、淀粉、大蒜子一个、青椒一个、料酒
2、白玉豆洗净沥水，青椒、大蒜子洗净切好。
3、瘦肉切片用黄酒生粉老抽腌制入味。
4、油热，下肉片滑炒，肉片变色下大蒜子和白玉豆，翻炒均匀放少许盐，继续炒两分钟，加入少许清水，加锅盖焖煮两分钟，开盖后入青椒，加少许生抽，翻炒出锅即可。
1、豆腐冲洗后片成片码在较深的盘内。
2、鸡胸肉，葱洗净备用。
3、葱切花，蒜切末。
4、鸡胸肉切粒用生粉、盐、生抽、胡椒粉和料酒抓匀腌制五分钟。
5、豆腐入微波炉高火三分钟。
6、锅里放油爆香蒜末，放入豆瓣酱炒出红油。倒入鸡胸肉炒至变色。倒入水淀粉煮汁茨汁浓稠，调入鸡粉炒匀。
7、将炒好的肉粒浇扒在豆腐上，撒上葱花即可上桌。
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