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1、材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，心里美萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把（一定要选嫩的），藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块。
2、野山椒半瓶（连汁），花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮），粗盐50g，高粱酒50g，清水3L（约为坛子的一半容量）。
3、工具：坛体高20cm的泡菜坛子1个，加长筷子1双。
4、步骤：所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
5、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
6、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，盐，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，最好不要塞的太满。
7、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃最好。泡菜水里要保证一直有蔬菜，不能闲置太久。每次新加入蔬菜都要相应的加入些盐之类的调料和白酒。
用纸箱做，在箱底扎几个小洞，可以排水，用绳子挂，好清理，在朝南或东处挖直径五厘米的洞，里面铺上树叶、软草、棉花，悬挂稍高，防止猫等动物来偷吃鸟；用普通纸箱拆下来的硬纸板，折成小长方形盒子， 用书皮纸和糨糊沿盒子四周包裹起来，使盒子既结实又美观，用另外一块纸板裁出一段圆弧形的卷轴来，尺寸与盒子的厚度和长度相同，裁切两块相应尺寸的薄压缩板，作为书卷的封皮，用胶水将其与卷轴粘合。
1、首先洗净双手和面盆，在面盆中放入2至3小碗水，根据需要可适量增减；
2、在面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；
3、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用一双筷子搅拌成面穗状；
4、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子边沿，直到盆边无粘着面为止;
5、搓双手，至双手无粘着面为止；
6、双手压手腕力量挤压面块，至面块柔软光滑；
7、盖好和面盆，防止面干燥，放置温暖地方3至4小时即可。
主料：鲤鱼一条、青豆。调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋。
做法与步骤：
将鲤鱼洗干净，内脏取出，用大翻刀在两侧切出开口，加少许料酒腌制。将鲤鱼拍上淀粉后倒上蛋液浸泡出糊，入油锅炸透后装盘即可。葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，均匀浇满鱼身即可。需要注意调料的用量，火候需适中，做到外焦里嫩、酸甜适中即可。提示：
鲤鱼入锅前一定要将鲤鱼身体两侧的“脏筋”取净，以避免烹调后的鱼肉有土腥味。炸鱼时先用中火炸透，再调至高油温促透，浇汁需快。
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