1、首先我们将黄豆浸泡在干净的冷水里面，等它泡到体积明显变大，颗粒饱满的时候将其放进搅拌机里面，搅拌成糊状即可。
2、在锅里烧油，加入葱姜爆炒出香味，加入甜面酱一起翻炒，接着依次倒入番茄酱和黄豆糊，倒入少许油、料酒一起翻炒均匀，然后加入耗油和白糖。
3、炒制颜色渐深切开始有香味的时候再调入盐和味精，转小火炒到黄豆糊熟，香味浓郁，就可以将黄豆酱盛起来放到碗里食用了，味道十分可口。
1、原料：咸鸭腿2只、干黄豆100克、姜、干辣椒、八角、大蒜1根。
2、咸鸭腿2只洗净。
3、黄豆提前泡发8-10小时。
4、鸭腿斩成小块，大蒜一根切碎、生姜切片、干辣椒剪开、八角3个准备好。
5、黄豆和鸭腿块放入锅中。
6、放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟。
7、炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可。
1、黄豆300克、洋葱1个、大蒜1棵、食盐适量、米醋适量、白糖少许、大蒜1棵、甜油适量。
2、做法：首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。
3、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。
4、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用，将洋葱切成细碎状。
5、小尖椒切成丁，大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
6、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。
7、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。
8、最后将全部材料翻拌均匀即可。
炖五香黄豆的做法：
1、将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；
2、将葱姜蒜切末，在锅中放油，待油热以后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
香卤黄豆的做法：
1、将黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香；
2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟；
3、将黄豆放入碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味；
4、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。
用料：黄豆，面粉，西瓜，花椒，大料，桂皮，盐，葱，姜，蒜，辣椒。
西瓜酱豆的做法：
1、煮豆：黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里，黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连；
2、捂豆：在木板或一些透气性好的材料上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天；
3、晒酱豆：中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。晒半个月，闻到酱香味后即可；
4、炒酱：热锅起油，放花椒、大料炸出香味后，倒入酱豆，加水。小火炒至冒泡，下剁椒、葱花、姜末、蒜末，稍微翻弄一下拌匀，出锅后拌上麻油。
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