1、皮皮虾如何做汤好吃：冻好的皮皮虾拿出来，把皮皮虾头剪掉，用剪子把四周都剪掉。从一面开始揭开，完好的皮皮虾肉就扣出来了。完好的皮皮虾肉弄出来了，用刀把肉切成段就可以了，做皮皮虾汤不用很多，只需要半碗就可以了。皮皮虾肉都弄好了。半锅水烧开，下入皮皮虾，下入2勺盐和耗油。等皮皮虾汤水烧开了，放入一个打散的鸡蛋。红薯淀粉放入一个碗里，加入凉水搅拌均匀。倒入皮皮虾汤里，一直搅拌。等汤水再开了，大火烧5分钟就可以关火了，关火前放入香菜、鸡精和香葱段。
2、皮皮虾营养与功效与作用：皮皮虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少量的维生素，同时它还含有人体必需的多种氨基酸，有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。
除此之外，皮皮虾的功效还包括益气散瘀、开胃化痰，可用于治疗肾虚养胃、乳汁不痛、筋骨疼痛、皮肤款杨和身体虚弱等症。
皮皮虾在中国大陆地区的正式名称叫做虾蛄，为节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目旗下物种的统称，中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称官帽虾，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
用凉水蒸，可以通过水蒸气慢慢升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水，一开始的温度就会较高，容易将皮皮虾蒸老，失去软弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。
皮皮虾熬粥按以下做法比较好吃：
1、准备食材大米、姜、皮皮虾、盐、小香葱和胡椒粉；
2、 将皮皮虾去壳先用剪刀把两边剪开；
3、 再将皮皮虾切碎；
4、 姜去皮切丝，小香葱切小段；
5、 将大米、姜、小香葱加入锅中熬大约半个小时；
6、 再放入皮皮虾，继续熬一会；
7、 出锅前撒上盐、白胡椒粉即可。
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