炖鹿茸时隔水炖三小时就差不多了，我们在炖鹿茸时要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖。鹿茸是梅花鹿、马鹿头上的角，它是一种名贵的药材，我们平时炖鹿茸时只需适量投放鹿茸即可。
炖鹿茸要炖多久
我们平时在炖鹿茸的时候隔水炖三个小时就差不多了，炖鹿茸的方法非常简单，我们只需要先将鹿茸表面的毛去掉并切片，然后把它和洗净、切块的鸡肉放入炖盅里炖即可。
鹿茸是一种非常名贵的中药，它是梅花鹿、马鹿头上还没有完全骨化的带有茸毛的幼角，人们在取鹿茸的时候通常都是先给鹿麻醉，然后将鹿角锯下来再给鹿上止血药。
我们平时在用鹿茸炖汤的时候不用放太多鹿茸，以免过犹不及，我们可以前往医院询问一下医生，然后请医生根据自己的体质进行判断从而得出合适的鹿茸的分量。
1、八宝粥料清洗干净，倒入炖盅内胆。
2、注意水量为粥料的5-6倍。
3、在外锅内添水，注意不要超过最高水位线即可。
4、内胆放置在锅架上，盖上盖子。
5、使用功能键调节至煮粥功能 。如果预约的话，显示时间为粥完成的时间。
6、水开后两小时，炖锅会发出完成提示音，八宝粥就完成了。
隔水炖盅目的：是保持较长时间100度恒温的温和烹饪。
优点：与煮相比 更加原汁原味且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。
食材：西米、糖、桂花或红枣。
做法：
1、把做西米露用的西米洗干净。
2、在炖盅里放好足量的水、西米、糖和其他配料。
3、加火开始炖。比煮，更加原汁原味而且不用担心沸腾溢出、煮糊或者烧干锅。
电高压锅可以隔水炖，要注意它注入的水要保持不能漫过炖盅，并将它的底部和盖子之间都与炖盅保持距离。
在电高压锅中用炖盅隔水炖的时候要注意三点：
1、电高压锅内注入的水不要超过炖盅的高度，最好保持在即使它们沸腾了，也不会漫过盖子使炖盅进水。
2、在电高压锅和炖盅之间最好使用一个架子将两者隔开，不要让炖盅和电高压锅直接接触。
3、控制炖盅的高度，要保持电高压锅的盖子可以盖上，最好是让电高压锅的盖子和炖盅之间保持两到三厘米的距离。
隔水炖不沸腾能杀菌，只是炖盅内部的水因在达到沸点后无法继续加热不能沸腾，让人有它不能杀菌的误解。
隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
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