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扁豆干炒肉的做法：
原料：扁豆干适量、猪肉适量、蒜适量、青椒适量、酱油适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、将扁豆干斜刀切成丁，清洗猪肉；
2、猪肉切片后放入油中爆炒变色，加入蒜和青椒；
3、翻炒至青椒与蒜的香味爆出来后，放入扁豆干继续翻炒；
4、锅中放入适量水，盖上锅盖炖煮；
5、汁水都进入到扁豆与肉中后继续翻炒；
6、加入酱油、辣椒粉，反复翻炒，收汁后即可。
1、将干蚝和菜干分开浸泡大约1小时后洗干净备用。因为干蚝和菜干在晒干的过程中可能混入沙子，所以浸泡的时候多换几次水。其中，菜干要切成数段。把黄豆和干无花果用水浸泡约小时候后洗干净备用。
2、将鲜猪排洗干净，放入清水开大火焯水，去掉血水和杂质。
3、将生蚝、菜干、黄豆、无花果放入煲中，加入清水，水面约高于食材5至10公分为宜，使用大火煮开之后，转用中火煮约1小时后改为小火进行煲制大约1.5小时关火，然后放入掉调味就可以食用了。
1、材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙。
2、萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
3、把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
4、准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
5、锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
6、关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。
7、把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
8、用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
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