1、虾洗净，剪去须，挑虾线；
2、放入油锅，用大火过油至颜色变红，捞起；
3、锅里留少油，放姜，蒜末再加3勺番茄酱炒匀；
4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出；
5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀；
6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。
材料：大虾500克、盐。
做法：
1、用剪刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线 ；
2、将新鲜大虾洗净摆上已预热220度的烤箱烤盘上，两面撒盐后烤约20钟即可。
1、主料：500g基围虾。
2、配料：适量油、适量盐、适量干辣椒、适量姜蒜葱、适量花生米、适量料酒、适量酱油、适量胡椒粉、适量淀粉。
3、基围虾洗干净，剪去虾脚和脚须，从背后剪开，挑去沙线。
4、处理好的基围虾加淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制二十分钟，腌制虾的功夫，将干椒切段、姜切粗丝、蒜切小粒、葱切小段备用。
5、锅热油，放干椒、姜、蒜、葱头爆香。
6、放虾入锅一同煸炒，放少许盐、酱油翻炒均匀。
7、虾炒至七成的时候，放花生米一同翻炒，放少许高汤焖一分钟出锅。
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