1、脆皮炸鸡腿：将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
2、家常炖鸡腿：鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫，焯好的鸡腿捞出控水，葱姜蒜八角备用，炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁，放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
3、红烧鸡腿：鸡腿洗干净，沥干水分；鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
1、食材：大鸡腿3只，盐适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜1块，大葱1段，花椒15粒左右，八角1个，干红辣椒2个，蒜2瓣。
2、把买回来的鸡腿洗净。
3、姜洗净，拍松切碎，大葱切片，蒜拍松一瓣，干红辣椒洗净备用，八角、花椒拿出来备用，另外一瓣蒜拍松切碎。
4、用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上小洞。
5、把扎好的鸡腿放入大碗中，用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒（切碎）腌制1个小时以上。
6、锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡腿放入锅中，锅开小火，直到鸡腿煎至两面金黄出油。
7、把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中，再加入适量的清水，刚刚没过鸡腿正好，倒入花椒，八角，这个时候可以尝下汤汁咸淡，如果太淡可以加点盐，加盖大火煮。
8、煮至汤汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，直至汤汁全部收完，关火。
9、出锅装盘，麻辣鲜香，味道不错。
1、做水把鸡翅或鸡腿放进去哦。
2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡翅或鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，直到鸡翅或鸡腿挂上颜色的。
3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
4、一道美味的鸡翅鸡腿就做好啦，快来试试看吧。
1、材料：鸡腿3个、奥尔良烤肉料15克、清水15克、蜂蜜一大匙、盐 、生抽、醋。
2、将鸡腿剔去骨头；
3、加入15克烤肉料；
4、再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上；
5、烤盘里垫锡纸洒少许水，将腌好的鸡腿肉摆在烤网上；
6、烤箱预热200度，中层烘烤35-40分钟；
7、烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜；
8、再烤15分钟再刷一层蜂蜜，共刷两次蜂蜜，最后烤熟即可。
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