1、开心果开口。开心果的开口分自然开口和加工开口，自然开口无疑比加工开口的要好得多了。自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢。如果出现果壳开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，则说明为加工开口。
2、开心果果仁。开心果果仁一般是绿色的比黄色的新鲜，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。如果吃到的开心果有变味的，就说明放得太久了，更不宜食用。
3、开心果果壳。正常的开心果，果壳是奶黄色，如果呈现很白很白的颜色，说明是有用双氧水漂过的，不建议购买。
4、开心果大小。一般来说大颗的肯定是比小颗的要好，但是大颗的在价格上会小贵。
根据人的口味，因人而异。
1、开心果 中文名：阿月浑子，又名：必思答、绿仁果、无名子等。开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素、具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。
2、开心果作用：润肠通便、温肾暖脾、补益虚损、调中顺气。
3、开心果功效：治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
1、看开口
第一个方法要得看口，开心果有两种开口，自然开口、人工或机器开口。自然开口的要比机器人工开口的好。成熟的开心果外壳会自动裂开。如果开心果还没有长熟，加工商会用外力将其夹开。仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。
2、看果仁
第二个方法是看果仁，新鲜的开心果果仁的颜色是绿色的。如果是黄色的，说明储藏时间已经太久了，这个时候的开心果就不宜再食用了。另外，如果选购的开心果有走油变味的现象，那最好还是不食用为妙。再一个果仁当然是大颗的比小颗的好了，不过大颗的在价格上也贵一点。
3、看果壳
最后在选购过程中还可以看看开心果果壳。正常情况下，开心果的果壳一般是淡黄色。如果是白色，那很有可能是不良商家用是用双氧水漂过的。白色果壳的开心果，吃了不是太好，不建议大家选购。
开心果，榛子受潮了措施是：
1、将坚果平铺在盘中，放入微波炉，中火一分钟左右。
2、如果没有微波炉，那么将坚果放入冰箱的冷冻室，冻一晚上，然后拿出来在锅里炒一炒。
3、如果以上条件都不具备，可以考虑在晴天的中午到下午放到大太阳底下晒一晒，能有点帮助。
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