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1、300g鹌鹑蛋、适量卤水汁、适量八角。
2、卤水汁，鹌鹑蛋。
3、先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
4、卤水和清水比例1：4，加几个八角。
5、把鹌鹑放下去煮开。
6、煮开后用中火煮3分钟。
7、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
1、卤鹌鹑蛋步骤：卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。
3、把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。
4、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
隔夜卤鹌鹑蛋是可以吃的，不过若是未熟的卤鹌鹑蛋，在隔夜之后是不可以吃的。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
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