1、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
2、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
3、秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
4、秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
5、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
6、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
7、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!
方法如下：
1、将100克红糖放在小锅里，参加200毫升矿泉水加热，直至煮成黏稠的糖胶状；
2、关火，将融化后的红糖静放冷却；
3、等糖胶冷却后，均匀地、厚厚地涂在洗净的脸上；
4、敷20分钟后用清水洗掉；
5、每周运用2次，能够有效地美白、祛斑。
1、材料：鸡腿、干香茹、葱、姜、蒜、甜面酱、花椒、大料、辣椒、老抽、盐。
2、干香菇泡发，切块；鸡腿斩小块，入滚开水氽烫去血沫，捞出备用；
3、锅中热油，加入花椒小火炸至花椒变黑捞出弃之；
4、改大火，下鸡腿块速度翻炒，入葱、姜、蒜，翻炒出香味后加香茹、老抽、盐、甜面酱、大料，辣椒，翻炒均匀；
5、加入一碗水，开后转中火，汤汁快洘尽变粘稠时即可出锅。
1、用料：豌豆70克、低筋面粉75克、鸡蛋2个、糖30克、油10克。
2、准备好材料。
3、豌豆在锅里煮熟。
4、鸡蛋中加入糖，油一起打发。
5、豌豆用料理机打成泥。
6、加入到蛋液中。
7、筛入低筋面粉。
8、混合好蛋液。需要翻拌均匀。
9、倒入纸杯中。这个时候锅里烧开水。
10、水开后放入，大火蒸20分钟后关火焖5分钟左右取出即可。
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