碱性要素主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。
含钙高的水果有红毛丹、苹果、无花果、酸枣、金桔、仙人果、桑葚等。其中红毛丹的钙含量最高，平均每千克的红毛丹中所含有的钙含量约为800毫克左右。
红毛丹是一种与荔枝很像的水果，而且皮薄肉厚，口感香甜，广受大众的欢迎。
酸枣的含钙量仅次于红毛丹，每千克酸枣中的钙含量大概含有400毫克。
苹果中所含有的钙量也很丰富的，几乎一年四季都有产出，可以随时食用来补钙。
水果是不含胶原蛋白的。富含胶原蛋白的食物，例如：猪皮、猪蹄、猪尾、鸡脚、鱼类、甲鱼等，动物的皮，软骨含量较高。 据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质百分之二十六，为猪肉的三倍，而脂肪却只有2克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白，这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡，胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，能使人体皮肤长得丰满、白嫩，使皱纹减少或消失，使人显得年轻。
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