1、胡辣汤的所需材料：香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、醋各适量。
2、烧一锅开水，把粉条以及海带丝改刀。之后放入锅中。
3、往锅中放入胡椒粉、盐、醋、酱油。烧开过后多煮一会儿。
4、放入菠菜、姜末、香葱。勾取淀粉，等到汤有粘稠度了放入香菜。
5、做好后把汤放入碗中，这样就做好了。
1、胡辣汤的汤锅一般很大，要是用铁勺，很有可能谁掉到锅里找不到，要是用木勺的话就不会这样，木勺会浮在汤上，不会掉到锅底。
2、不泄汤。胡辣汤是胶体，铁勺在锅里煮，时间长了铁勺游离出来的铁分子会破坏掉汤的平衡，从而泄汤。
3、卖相好。木勺子很大，但内容不大，一勺一勺盛起来，感觉盛了很多。
4、不导热。铁勺一直使用会变烫。
1、用料：花生300克、黄花菜200克、淀粉3勺、木耳一大把、胡辣汤底料一小包、鸡腿2只、葱花适量、海带丝200克、百叶丝100克、面筋200克。
2、准备食材，将鸡腿炖煮，煮烂后切成丝，鸡汤备着！
3、加点油，炒鸡肉和面筋。加入鸡汤，大火煮开！
4、依次加入各个配料和调料包，然后大火煮开，小火炖煮十分钟，煮到入味！
5、加入调好的调料包，喜欢稀一点的就加一包，喜欢浓稠的可以加两包料。小火熬制二十分钟。加入香油和葱花，尝尝咸淡适宜的话，配上大饼就可以出锅了。
胡辣汤的草药配方胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛，还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时至2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三至四个小时。
原因：
1、淀粉问题；
2、胡辣汤中脂肪含量过高；
3、盛汤容器有残留水分；
4、遇到酸性物质。
可以用以下方法防止：
1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多；
2、勾芡时建议使用玉米淀粉或者小麦淀粉 ，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快，锅中的汤一定要大滚起来；
3、使用食材水分尽量少。
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