一、红烧排骨原料:排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精。
二、香酥排骨做法:
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片；
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟；
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻。
第一、 首先将买来的排骨剁块，洗干净备用，然后将土豆去皮，切成块，大葱洗干净切段，生姜刮皮切片。
第二、 将排骨放入盛有凉水的锅中，放入料酒，大火煮开两分钟，把煮好的排骨捞出来沥干水后备用。
第三、 接下来往锅中倒入少许食用油，放入花椒、八角、葱段、姜片炒香后放入排骨，翻炒，再加入料酒，老抽、盐、冰糖，然后倒入热水淹没排骨煮半个小时。
第四、 最后放入切好的土豆块再炖十分钟，等到排骨炖烂，土豆炖熟后乘出锅即可。
1、排骨洗净切块，放入冷水锅中烧开去除血水。
2、沥干水，酱油和料酒一比一，均匀涂在排骨上，腌制三十分钟。
3、切碎红葱头，放入底油，将红葱头爆炒。
4、将排骨放入将两面煎至两面金黄。
5、在砂锅放入适量盐、料酒、酱油、清水、生姜、八角、将煎好排骨红葱头放入大火烧开后，文火慢炖。
6、每个二十分钟翻面一次，待排骨用筷子一插即入时，放入一小块冰糖，喜甜的可以多放，煮至汤汁浓稠即可。
1、排骨洗净控干水，用生抽腌 1小时。
2、洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。
3、往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。
4、等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。
5、放入洋葱、大葱、番茄酱和味精即可。
主料：排骨、茶叶。
辅料：蚝油、姜片、大蒜、大葱。
步骤：
1、排骨洗净，切成5厘米的块，抄水后捞出，大葱切段；
2、茶叶适量用开水泡开，注意泡的时间不能太久，否则茶汤会苦涩，滤净茶叶，茶叶备用；
3、将排骨放入锅中，加入茶汤、蚝油、姜片、大蒜、大葱，中火炖1小时左右，出锅前10分钟放盐调味；
4、另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，取出撒在排骨上即可出锅。
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