材料：鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。
做法：
1、鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用；
2、嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用；
3、锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡；
4、淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在鲤鱼上即可。
1、冬季钓鲤的钓时选择
据资料显示，鲤鱼最适宜的水温是15—25℃，当水温低于10℃时，游动速度明显减慢，回游距离和活动范围减小，食量也大大减小。当水温低于5℃以下，鲤鱼 基本停止摄食，进入半冬眠状态。
进入“立冬”节气后，南方天气虽然开始转寒，但水面不会结冰，白天3米以上水深的水底温度仍然在6—10℃之间，因此，鲤 鱼会在太阳光的照射下从半冬眠状态中苏醒过来，寻找食物补充肚子。但这个时候它们的活动范围很小，寻找食物也不会离窝很远。所以要记住晴天不要钓太深，阴 天要钓鱼窝，并在上午十点至下午三点之间施钓为垂钓鲤鱼的最佳时间。
2、冬季钓鲤钓位选择
冬季钓鲤的钓点应选在向阳水面的深水处， 因为水深和鲤鱼所在水域的温度密切相关。一般情况下1米深的水域，温度最低；2米左右深的水域，水温在4—8度之间，鲤鱼一般多在这个水域活动。夏秋季节 垂钓对钓位的选择虽说很重要，但毕竟鱼儿摄食频繁，游动领域广，钓位欠佳时也能有收获。
冬季钓鲤，应根据冬季鱼儿的基本特点，精心选择钓位。若在江河，应 选深、浅交界处、堤岸突出部、进出水口有深沟处、有塄坎处、或水底有障碍物处。若在池塘应先了解塘底部的情况。同时，在定位投钓前，要多选几点，先投钓探 测水位，一般冬季鱼儿多在温度较高的深水区聚集。
有的养鱼户为清塘起鱼时方便，在池底挖了直径1米左右的鱼坑，如恰巧探测到鱼坑，垂钓就会大有收获。切记 正式垂钓前不要匆忙定位投钩。当然深水也不都是鱼群聚集之地，投钩后如果长时间不见有鱼儿吞饵，应果断易位，不能死守。要做到鱼不爱动，人要多动。在天气 晴朗，气温较高时，中午12点以后，距岸边较近的水温高了，也可选位试钓。在我们几位钓友中，有喜欢选游击位的，每次钓获量都比打阵地战的多。
3、冬季钓鲤的饵料选择
冬季鲤鱼依靠自身储备的营养，大多进入半冬眠状态，很少摄食，游动不活跃，垂钓时如再选用夏秋季常用的面团、颗粒饲料等素食做钓饵，明显大合时宜。冬钓鲤鱼，用饵要以腥为主，辅之香、甜味。由于在低水温中水分子密度增大，致使气味扩散速度减慢，饵料的气味要相对于夏秋季浓一些。
使用生物钓饵时可选红虫（孑孓饵料）、小红蚯蚓、蜂蛹、面包虫、黄粉虫等。用红虫做钓饵时可每钩挂2—3条，形成4—6个活头团蛋型，其在水中多头蠕动，目标明显，增强了对鱼的引诱力，可促动鱼儿游来吞食。用蚯蚓做钓饵时要尽量使用小红蚯蚓穿满钩。
使用面食饵时可选用龙王恨、老鬼、钓鱼王等腥香型鲤鱼饵。使用时，要在能包住钩的前提下尽量减小面团，而且面团要粘、要软。自己动手配制饵料时，可适量加些食品色素调整颜色。在打窝时，如能用热水和饵，使饵团带着50左右度的温度抛入水中，会明显增加饵料气味的扩散速度，缩短发窝时间。
钓鲤鱼的鱼漂调整步骤如下：
在铅皮座上卷上铅皮，铅皮一定要裹紧；在漂座上安上鱼漂以后放入水中；漂沉入水中以后把漂向上移动使水线增长，直到漂露出水面两目；测出水深后可以调漂了，把漂和铅皮座的距离调到水深的一半，然后放入水中这时漂再次沉入水中；用剪刀把铅皮座上的铅皮一点点的剪掉，一次不要剪得太多；在鱼钩上挂上食，放入水中将鱼漂沉入水中即可。
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