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酸辣泡菜怎样做才好吃

更新时间：2023-06-27

1、酸辣泡菜怎样做才好吃

　　1、食材：卷心菜1个、红辣椒2只、花椒若干、大蒜若干、生姜一小块、盐适量。

　　2、首先，我们把准备好的辣椒，花椒，盐放入锅中，加入适量水后煮开备用（简称调味水）。

　　3、下面，我们把事先洗好的包菜切成小块。注意，包菜一定要事先洗好，晾干。

　　4、继续调味水的冷却。在此期间，我们可以把生姜切好，大蒜剥好（注意，喜欢吃生大蒜的童鞋可以多剥一些，不用把大蒜拍碎）

　　5、调味水冷却后，找个洗净晾干的坛子，开始放切好的卷心菜。放几层卷心菜，放一些红辣椒和生姜大蒜，要注意把菜尽量压实一点。在最后倒入我们准备好的调味水（水会自动渗透到每一层菜叶中）。

　　6、好了，这样我们的酸辣泡菜就完成了，盖住瓶盖，在厨房找个角落放置约一周时间，美味的酸辣泡菜就可以食用了。

2、面条的高汤怎样做才很香

　　高汤：

　　原料，猪大骨1支，鸡骨架1副；

　　辅料，清水5000毫升，洋葱1颗，红萝卜二分之一条，姜1块，葱2支，米酒二分之一杯；

　　制作步骤：

　　1、猪大骨，鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用；

　　2、取汤锅，倒入清水，加入其他材料，调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

　　烹饪中常用的一种辅助原料，通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁，高汤是烹饪中最常用的辅料之一，高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤，猪高汤，牛高汤，鱼高汤，蔬菜高汤等，高汤是用老母鸡，鸡骨，鸽子，猪骨，瑶柱，冰糖，白胡椒粒，桂圆肉，生姜等为主要材料熬制成的清汤，其熬制考究，用料丰富，味道鲜美，营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心，上汤时蔬、鱼翅捞饭，煲仔翅，煲仔饭等菜肴。