当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 手撕烤鸭的怎样做才皮酥
1、所需材料：半片烤鸭1个、苹果半个、白醋半汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜2汤匙
2、把半片鸭肉提前一天准备出来，把鸭肉表面用清水冲洗干净，然后再用开水淋鸭子表面，翅膀啊什么的都要掀起来淋透，用开水浇要浇三次。
3、接下来烤鸭表皮脆的关键来了，我们要给鸭子的表皮风干，首先找个瓶子把鸭子支撑起来，放到阴凉通风处风干，翅膀的地方可以用一根筷子别起来，这个过程大约需要5小时以上。
4、鸭子的表皮干燥后，会呈现所谓的牛筋样，有点半透明的样子，然后我们开始制作涂抹的汁。把蜂蜜和料酒加白醋调放到一个碗里均匀。
5、用小刷子均匀的涂抹在鸭子风干的外皮上。
6、本来是涂一遍就要放到外边通风处风干一次的，但是经过试验发现用吹风机吹干省时省力，重复涂抹吹干这个步骤三次，有时间可以多涂几次，这样做出来的皮才酥脆。
7、把翅膀部分和比较容易被烤透烤焦的地方都用锡纸包裹，避免烤箱烤糊。翅尖，鸭腿上肉比较少的地方都需要遮盖锡纸。避免烤糊。
8、找半个苹果洗净用破壁机或者榨汁机打成泥备用。
9、把苹果泥涂抹于鸭子的内壁。
10、烤箱中层烤制200度烤上个40～50分钟，就可以开吃了。
做鱼不碎的技巧：
切鱼块时顺着鱼刺方向下刀；炖鱼前先将鱼身裹上一层水淀粉，再放入高温油锅中炸至两面微黄；烧鱼时火不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为限，且汤烧开后立即改用小火煨；少用锅铲翻动鱼，为防巴锅，可将锅端起轻轻晃动；放油然后放几片姜，稍微翻炒一下，然后放鱼煎，煎至全熟，两面金黄后，捞起来，然后把刚才的油倒掉，拿抹布或者擦锅纸把锅底焦的擦走，放水烧开，再放鱼，或者之前烧好开水，放鱼直接放开水，大火煮10分钟，转中火煮到奶白色，般煮30分钟，煮的过程不要放盐，程一碗，然后在碗里面放适当的盐喝，如果不是不粘锅，买鱼的时候不要去鱼鳞，煎的时候不要怕它粘锅，中小火多煎一会摇一摇锅，鱼就会飘出来的了，锅不够大的只能铲。
紫米蒸饭做法：
材料：紫米一小把、糯米一杯、大米两杯；
步骤：
1、紫米和大米各百分之五十冲洗后控干；
2、少量水加入；
3、上锅蒸40至60分钟即可。
使紫米蒸饭味道更好：
1、和大米搭配，看个人口味，紫米太多口感不好，可适当调整，或者加点红枣枸杞搭配。
2、滴几滴花生油，会比较香。
3、先泡一下，泡的水留着，蒸的时候上面带个盖子，味道保存更好。
1、先切2-3片新鲜的柠檬片。
2、泡一壶浓一点的绿茶，放几片薄荷叶进去一起泡。
3、将切好的柠檬片放入玻璃杯中用勺子将其捣出汁，之后加入一勺纯蜂蜜，再将刚泡好的绿茶倒入玻璃杯中（将柠檬和蜂蜜盖平就可以了）拌匀。
4、往杯中加入几颗食用冰块（没有冰块的情况下也可以用冰水代替），最后再倒入绿茶。
5、将冰块盖住搅拌均匀就可以了。这样美味、可口的冻柠蜜茶就出炉了。
1、食材：面粉900克、鸡蛋66克、芹菜200克、包菜250克、火腿肠100克、盐适量、西红柿25克、鸡精30克。
2、准备适量芹菜，洗净后切成碎末，打入一个鸡蛋，加入适量面粉。芹菜口感清脆，加入鸡蛋，做出来的面条更加好吃。
3、加入适量的清水，和成面团，醒15分钟，这样面条更加筋道。然后将面团儿，擀成薄片，尽量擀薄一些，然后用刀劈成面条备用。
4、准备适量包菜，洗净后切成丝，准备适量胡萝卜，洗净去皮，擦成丝，再准备适量西红柿，洗净后切成块，放入盘中备用。
5、备一根火腿肠，去除外衣，切成片儿，炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，再将准备好的火腿肠片放入锅中，炒至变色。
6、加入适量胡萝卜丝，再加入适量包菜丝，最后将西红柿也倒入锅中，和包菜丝，胡萝卜丝一起翻炒。根据自己的口味，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋。
7、加入两大碗清水，大火将水烧开，将之前做好的芹菜面条放入锅中煮一下。准备适量生菜，洗净后放入锅中，面条煮熟之后捞出，放入碗中，再准备适量小葱碎，撒在上面，就可以吃了，真的特别美味。
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