当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 如何煮出嫩一点的鸡蛋
1、把鸡蛋放锅里，浇冷水淹没鸡蛋。中火煮至沸腾；
2、沸腾后，再煮30秒左右；
3、盖上锅盖，转大火。5秒钟之后，关火焖1至2分钟；
4、移开炉子，倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水。在冷白开水中剥蛋壳即可得到嫩的鸡蛋。
溏心鸡蛋：“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
方法步骤：
1、煮蛋：
常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮。
2、冲水：
水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳。
3、泡蛋：
用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。
4、切蛋：
卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：
先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
小贴士：
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，要煮到蛋白熟、蛋黄仍软嫩才算成功。
准备材料：米适量、地瓜片适量、水适量。
做法如下：
1、拿适量米、地瓜片放入锅中；
2、把米和地瓜片用清水洗一下；
3、加入清水，把手指头伸进去量一下米的高度，加的水超过一个指头；
4、然后放在电饭煲里面开始煮，10分钟即可。
1、材料：250克羊肉用刀剁成小颗粒状，加入20克姜末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克鸡精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蚝油、盐3克。
2、把剁好的羊肉馅和调料按顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续搅打到肉馅上劲起胶为止。
3、250克洗净晾干的韭菜切丁，拌上50克料油，然后和调好味道的羊肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样羊肉韭菜馅就调好了。
4、用准备好的饺子皮填上羊肉韭菜馅捏紧即可。如果时间充分饺子皮还是手擀的最好吃。
5、调酸汤。碗底放入盐、鸡精味精、味极鲜、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、葱、香菜、虾皮、猪油或芝麻油、蒜末、炝好的醋。
6、煮饺子。水开下入包好的饺子，转动锅里的水，防止饺子粘锅，大约煮5分钟左右，饺子煮熟。
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