1、将猪脚去毛洗净，剁成大块。
2、煮开水焯猪脚，沥干备用。
3、将姜洗净去皮，切厚片，用刀背剁一下，然后与猪脚一起入煲。
4、将一支甜醋全部倒进去，要盖过食材，大火煮开。
5、将鸡蛋白水煮八成熟，去壳备用。
6、大火煮开后，放鸡蛋入煲同煲2个小时以上。
7、成品，上桌。
小贴士：
1、姜和猪脚同煲前，可分别干炒一下；
2、醋一定要比食材多，以盖过食材为宜；
3、这菜耐放，每次要吃时，另外勺一些出来，重新煲一下即可食用。
材料：猪蹄2500克，姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，盐10克，植物油50克。
做法：
1、 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2、 姜去皮洗净；
3、 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4、 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5、 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6、 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7、 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
1、主料：猪蹄2个。
2、辅料：冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
3、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
4、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
5、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
6、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
7、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
8、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
9、加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
10、收汁装盘即可。
把猪脚过一下水沸腾1-2分钟洗净，将黄豆泡入水中，热锅油倒入猪脚翻炒，加入5g的盐，入味后加入泡好的黄豆翻炒均匀。将炒好的猪脚放入高压锅中，将压盖盖上压40分钟，等待猪脚煮熟即可。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
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