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姜撞奶是番禺沙湾特产。
姜撞奶：
一、主料：姜、牛奶。
二、辅料：绵白糖。
三、做法及步骤：
1、将姜去皮切块，放入榨汁机榨出姜汁。盛一汤勺倒入碗中，姜蓉放在一边。
2、将牛奶放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加入绵白糖搅拌均匀。
3、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后不要搅动或摇晃，20秒即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶不凝固因为温度没有控制在70至80度。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质,并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。制作姜撞奶一定要用蛋白质含量高的鲜奶，温度一定要控制在70至80度，这是成败的关键。
牛奶加入适量糖，煮到微微沸腾，放到旁边待用
生姜去皮，切成小块
放入料理机内打成蓉
挤出姜汁，放入小碗中
倒入牛奶，不要搅动，盖上盖子静置5分钟，撒上一些蜜豆，水果即可使用
煮牛奶和糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右凝固就是姜撞奶了。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
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