用料：鸡腿1只、香葱3根、姜2片、花椒20粒、味极鲜2勺、蚝油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻适量、油1大勺、糖少许。
1、鸡腿凉水下锅，加入香葱，姜，花椒，大火煮开后转中火煮20分钟。
2、煮至鸡腿轻易就能用筷子戳透即可，关火。
3、提前准备一盆冰水，鸡腿捞出后立即浸入冰水中。
4、当鸡腿温度下降后就可以切条摆盘。
5、将味极鲜酱油，老抽，醋，糖，蚝油，白芝麻放入小碗混匀。
6、锅内放油，平时炒菜的量即可，烧至油冒烟，立即浇在小料碗中，用筷子搅拌均匀。
7、将做好的料汁浇洒在鸡腿上，再撒一些香葱碎装饰即可。
1、材料：鸡腿1个、五香粉适量、料酒适量。
2、洗净鸡腿，剔除骨头。一共3块骨头，腿骨、胯骨、牙签骨。
3、在不带皮的一面撒少许盐，使其入味。
4、在带皮的一面加料酒、五香粉、盐、姜末，然后揉匀。
5、揉匀后，盖保鲜膜腌制2小时左右，保证入味。
6、腌好后，简单冲洗，把五香粉洗掉。再撒少许盐，姜末。入锅蒸制时，要使鸡皮朝下。
7、入锅蒸制。
8、蒸好后取出，肉皮朝下放入容器中【方形、圆形均可】，倒入汤汁冷却后，移至冰箱冷藏2小时以上为佳。
9、冷藏后取出，扣入盘中。
10、改刀后装盘，即可享用。
1、鸡腿，土豆泥，印度咖喱，印度香料，洋葱，食用油，黄酒，生粉，盐，糖。
2、鸡腿洗净切块；洋葱去皮切成末。
3、鸡腿放温油中滑熟，倒去油，放入洋葱炒香，烹入黄酒，加入清水、盐、糖，加盖烧8分钟。
4、见鸡腿烧酥时加入印度咖喱及香料、土豆泥，再烧一会儿，见汤汁稠厚，下少量水生粉勾芡，淋入清油即可装盘。
1、原料鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
2、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
3、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
4、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
1、食材：鸡腿 二个、红枣 12粒、枸杞 30克、香菇 四朵、生姜 一小块。
2、准备好食材，先把鸡腿洗干净，拔掉鸡腿上的毛毛。再剁成块。
3、再把鸡块放在开水中焯二分钟。一般鸡腿就成白色的就可以了。
4、再拿出来用冷水冲洗一下再控水。
5、准备好红枣和枸杞，都用洗水洗一下。
6、拿出一个小锅放三碗冷水再放入鸡腿和红枣，枸杞。中火煲三十分钟。
7、再把香菇洗干净，去掉根部，因为是新鲜香菇，所以就留到最后来放。
8、到鸡腿肉熟了后再把香菇放进去，放少量盐，中火再煲五分钟。
9、关火，装一碗出来先喝为快。味道鲜美。
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