1、原料：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。
2、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时。
3、洋葱切大片。
4、砂锅小火预热，加油在锅底。
5、下洋葱。
6、加大蒜头、米椒和姜。
7、把鱼块依次码入锅中。
8、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油。
9、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味，好了。
10、撒上葱花，鲜嫩，美味。
1、草鱼切成小块，加入奥尔良腌料、生抽、老抽、料酒。
2、抓匀腌10分钟。
3、准备好葱段、姜片、蒜末、红辣椒段。
4、电饼铛预热，倒上菜油，放上鱼块和豆腐煎。
5、煎到鱼块和豆腐两面焦黄。
6、砂锅中放入菜油，放入花椒炒出香味。
7、放入葱段、蒜末、姜片、红辣椒段，炒出香味。
8、先铺上一层煎好的豆腐。
9、再铺上一层煎好的鱼块。
10、倒入盆中腌鱼料汁，加入清水，大火煮开。
11、煮开后，加盖小火炖煮10分钟，开盖大火收汁。
砂锅鱼的原料：水库大草鱼。
砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜。
砂锅鱼的调料：黄酒、生抽。
砂锅鱼的做法：
1、鱼切段，用盐腌20分钟。
2、砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝。
3、码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝、蒜瓣。
4、倒入黄酒、生抽，可适当加点水。
5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟。
6、放入葱段，关火盖盖焖一分钟即可制成。
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