1、食材：豌豆(鲜)150克、淡奶油100克、纯牛奶120克、蜂蜜10克、白糖8克、吉利丁2片、淡奶油50克、草莓适量、白糖4克。
2、新鲜的豌豆，清洗干净。
3、开水入锅，加少许盐煮15分钟，把豌豆煮熟。然后剥出来豌豆子备用。
4、取需要量的豌豆子，加约50克牛奶。
5、用破壁机搅打成细腻的豌豆糊。
6、吉利丁片用冰水泡软。一定要用冰水泡，否则会融化的。
7、把泡软的吉利丁片放入80可牛奶中加热至融化。
8、把搅打好的豌豆糊倒入牛奶中。
9、充分搅拌均匀，再加蜂蜜调味。
10、淡奶油加糖搅打至不流动的状态。
11、待豌豆液完全晾凉，放入打发的淡奶油。
12、翻拌均匀成为慕斯液。
13、之前做好的巧克力蛋糕，切成模具一样的大小。
14、蛋糕垫底，上面倒入慕斯液，然后冰箱冷藏2小时，待其凝固
15、凝固好了脱模，可以直接吃，也可以再用奶油水果装饰一下，清香滑爽的豌豆慕斯蛋糕就可以享用啦。
先做准备工作：用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。
将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
吉利丁片放在冷水中进行软化。
接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
中间放适量芒果丁。
将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
1、将奶酪250g放入容器中切成小块，加入蛋黄2枚，用勺子挤压均匀，对于才从冰箱里拿出来的奶酪，直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大，更好融合。
2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后，加入牛奶60克，进行手动搅拌，大概2-3分钟可呈现泥状。
3、 加入糖粉75g，继续不停搅拌，期间可尝味，因为一会还要往里面加入打好的奶油，会冲淡甜度，所以可以根据自己口味增加糖粉，然后使其彻底融合后放在一边备用。
4、 准备另外一个容器，倒入鲜奶油200g，用打蛋器搅拌至有纹理状备用。
5、 将鱼胶用温水化开，倒入搅拌好的奶酪中，继续搅拌均匀，注意鱼胶不能提早放，防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、 再加入搅拌好的奶油。
7、 再倒入朗姆酒，开始可以少倒点，通过尝味调整量。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状，倒入奶酪中稍微搅拌两下。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底，放入一片蛋糕胚，继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住，再放入一片蛋糕胚，再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上就要食用了。
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