当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 椒盐皮皮虾怎么做好吃又简单
1、食材：皮皮虾1.5斤，椒盐3克，葱5根，蒜10瓣，姜5片，黑胡椒粉1勺，料酒3勺。
2、虾仁洗净，倒入料酒、黑胡椒、少许盐，腌半小时。
3、准备好配料，将葱、姜、蒜切成块，将葱叶和葱根分开，用文火炒熟，使葱叶容易变黑，放在煮沸前，色泽更加艳丽。
4、倒出多余的料酒，倒进生粉，包起来。
5、锅里倒油，把虾皮倒进去。油应该几乎被没有皮的虾覆盖。把虾炒至变色。
6、油锅油温升高时，倒入大虾，煎两次。
7、在另一个锅里，把锅加热，倒一点油，就用油，倒入洋葱、姜和大蒜，做成香味。
8、虾仁爆皮，加入盐和胡椒粉，加少许白糖使虾仁新鲜，然后撒少许葱末。
1、葱切末，装盘备用，姜切片，装盘备用，蒜切块，装盘备用。
2、锅中放油，放入葱末、姜片、蒜块爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料，翻炒均匀，放入皮皮虾翻炒。
3、放入料酒，翻炒至皮皮虾稍微变色，放入盐、糖，翻炒1分钟。
4、美味的皮皮虾出锅装盘，即可完成。
皮皮虾很美味，但是虾壳难剥，一不小心就会割伤手，接下来和大家分享一下如何快速剥皮皮虾壳
准备好要剥的皮皮虾
将虾尾部的两个触角掰掉
然后将虾尾向反方向折，将虾尾壳卸掉。
看这时候虾尾部与壳出现了缝隙
用筷子在虾尾缝隙处插入，沿着壳一直查到底部
然后将虾头与虾身90度压在桌子上，筷子用力将虾壳戳破
用手用力扯虾壳，和筷子相互配合将虾壳撕掉
接下来将虾的腹部壳撕掉
看一个完整的虾仁就分离出来了。
能吃。虾的外骨骼内含有一种橙红色的色素，还原虾红素，也有叫虾青素的，是类 胡萝卜素 的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与 色素分离 后，颜色即变回原来的橙红色，而且强酸浓酒精浓盐水及 重金属离子 皆可使蛋 白质变性 ，所以变红并不是虾坏了。还是可以吃的。但是 冷冻 后的口感没有之前的好了。
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