当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 怎样做饼干简单又好吃用烤箱
1、黄油自然软化后加入40克的糖粉，先用刮刀拌均匀，再用打蛋器打发。
2、加入淡奶油搅拌均匀，筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀。
3、蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角，将打发好的蛋白取二分之一加到拌好的面糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀。
4、将剩下的蛋白加进去翻拌均匀，把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具。
5、面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整。
6、抹好后轻轻的拿掉模具，将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉。
7、出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥。
8、做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀。
9、将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，放入冷藏冰箱两分钟凝固即可。
10、取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜，取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条，再同样方法切出小正方形。
11、切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用。
不一定。
下面介绍一个不需要泡打粉的做法，步骤：
1、黄油隔水软化，加糖粉搅拌；
2、加鸡蛋、面粉拌匀，揉成团，加入各种颜色的食用色素；
3、揉成方形，叠加起来，用模具造型，切片；
4、入烤箱，170度上下火18分钟。
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快
做饼干前，把黄油加热成膏状，拌进面粉里，更有利于两者的融合，味道会更均匀。
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
制作饼干：
主料：低筋面粉250克、面粉30克。
步骤：
1、把糖倒入黄油里，将装黄油和糖的大碗放在暖气上。
2、大碗放置10分钟后，用打蛋器刮黄油。
3、用打蛋器将黄油摁成小块。
4、将黄油和糖的混合物，挪到更小的碗中。
5。将生鸡蛋液倒入到黄油和糖的混合物中，猛烈搅拌抽打使其变成均匀的混合物。
6、加入面粉和奶粉的混合物到装黄油的大碗中去。
7、搅拌成面絮，然后将面絮分成两部分，一部分装到小碗里，另一部分留在面盆中。
7、往小碗中加入面粉和可可粉的混合物，大面盆中也加入面粉。
8、开始用模具给饼干坯塑形。
9、全部塑形完成后，放在电饼铛上，开下盘火，开始烤制。
10、电饼铛烤至下盘开关自动跳闸，就给饼干翻面，一面烤4至5分钟，即可食用。
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