1、食材：西葫芦一根，青椒两根。
2、准备好食材，西葫芦一根，二青条两根，蒜瓣适量。
3、将西葫芦洗干净，去除两端，然后切片，再切成丝。
4、蒜切成片，二青条斜刀切成片备用。
5、锅洗净，热锅凉油，下入青椒蒜片。
6、油热时加入西葫芦丝，翻炒均匀。
7、西葫芦因为特别鲜嫩，所以不要久炒，不然很多水，只要变软就加入盐调味，起锅。
1、新鲜西葫芦一个备用
2、鸡蛋三个备用
3、剁辣椒适量
4、西葫芦洗净用削皮刀去外皮
5、将西葫芦对剖开，嫩的就不用去掉瓜瓤
6、将西葫芦切薄片备用
7、鸡蛋打散备用。
8、炒锅放油，油温热后将打散的鸡蛋放入锅内
9、鸡蛋炒7-8成熟，即还有未完全凝结的蛋的时候，铲除备用。
10、炒锅另放油，下入西葫芦片翻炒
11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含盐分，根据自家口味，调整食盐的加入。
第一种西葫芦炒肉步骤：
1、西葫芦洗净切片，猪肉切丝，葱姜切丝。
2、热锅冷油，放入葱姜丝，煸炒出香味放入猪肉，煸炒片刻，放入生抽，继续煸炒至猪肉变色。
3、放入西葫芦煸炒，大火煸炒1分钟后放入盐调味，继续煸炒片刻后放入味精即可关火装盘。
第二种西葫芦炒肉步骤：
1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、西葫芦切薄片。
3、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。
4、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。
5、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
食材用料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉120克、大葱一颗、盐3克、玉米淀粉20克。
制作方法如下：
1、准备好所有食材；
2、把西葫芦洗干净，插丝，越细越好；
3、放盐搅拌均匀腌制10分钟；
4、放入葱花；
5、放鸡蛋打散搅拌均匀；
6、放面粉搅拌成糊状；
7、放一点食用油，防止粘连；
8、锅内放一点油，均匀涂抹开；
9、一勺面糊入锅用铲子抹开，尽量往薄摸；
10、小火慢
1、将市场上买来的新鲜西葫芦用盐水清洗干净，然后再用淡盐水浸10分钟左右，到时连着皮一起吃更好吃。
2、把洗干净的西葫芦用刨丝刀刨出长丝，整齐的房号备用。
3、准备好一个盘子，然后将步骤二中刨出来的葫芦丝慢慢的围在盘子四周，做成一个好看的围边。
4、围边做好以后，在中间慢慢的放进剩余的西葫芦丝。
5、现在我们来做酱汁。将生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖等辅料全部倒入一个碗中，然后用手动的搅拌器搅打，打到白糖溶化，水油乳化。
6、然后将步骤五弄好的酱汁均匀的倒到西葫芦丝中，再撒上花生碎、黑芝麻、干红椒碎，均匀搅拌后即可食用。
7、做好的凉拌西葫芦吃上一口，鲜香中带有微微的酸甜，还有一点点辣，很适合做饭前的开胃菜。
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