当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 白菜帮炒肉的家常做法
1、食材：白菜帮400克、五花肉100克、大蒜4瓣、小米辣3个。
2、准备好所需材料：将大白菜横切成2份，再将白菜帮部分洗净切丝备用，而生姜、大蒜、小米辣切碎备用；（不能吃辣则小米辣可忽略；）
3、将白菜帮装入盆中，再均匀倒入食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，等待白菜帮出水；
4、白菜帮出水后，滤干水份备用，而如果食盐放多了，避免太咸则可以用清水洗净再滤干水份备用；
5、起锅，锅热后倒入食用油，烧至5成热后放入五花肉，煸炒出油脂；
6、煸炒的差不多后，倒入蒜末、姜末、小米辣，翻炒爆香；
7、继续倒入豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味；
8、倒入腌制水份的白菜帮，不停翻炒均匀；
9、炒制8分熟时，往锅边均匀淋入少许热水，调入鸡粉；
10、翻炒均匀后，装盘出锅即可；
1、茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。
2、关键的一步哦。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。
3、十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。
4、加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱，味道不错哦。把豆瓣酱翻炒均匀以后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。
5、盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。待汁液变浓，就可以装盘上桌喽。
金针菇炒肉的做法如下：
材料：金针菇、猪肉、酱油、面酱、料酒、油盐。
做法：
1、肉切条，放酱油料酒腌制十分钟；
2、金针菇洗净，切段；
3、锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味；
4、放肉炒，加少量面酱，炒至肉变色；
5、加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下；
6、沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
1、白菜洗好切好备用。
2、精肉化冻，清水冲洗。
3、青辣椒切好备用。
4、热锅放油，小火，炒肉。
5、快熟时倒入少许酱油，盐入味，盛出。
6、重新热锅放油，油微热，倒入青辣椒干煸。
7、少许，倒入白菜。
8、白菜快熟的时候，把煸好的肉倒入，放酱油适量，一起翻炒。
9、装盘出锅即可。
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