1、猪肉50kg、食盐500g。
2、方法：将买来的新鲜肉摊开，晾干水分；准备好适量食盐。
3、将食盐均匀地涂抹要猪肉上，注意每个地方都要抹到，不然肉就会变质。
4、腌蹄膀时，要注意将食盐抹到每一处。将腌好的蹄膀放入缸中；将腌好的肉放入缸中。
5、最后将所有腌好的肉一起放在大盆中，让盐水将肉浸泡三四天，就可以将肉挂起来风干，制作成美味的腊肉了。
1、材料：白菜1颗、红辣椒1只、生姜1块、盐1大勺、油1大勺、花椒少许、白醋2勺、白糖3勺、冷开水2勺。
2、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；
3、然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。
4、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
5、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油 ，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
6、最后浇在白菜上，拌匀即成。
1、洗锅点火，放入少许猪油，下桂皮、大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可出锅。
1、胡萝卜和洋葱切成小粒，土豆去皮切块切成小粒，再用清水洗一下放在一边备用。
2、猪肉切成条状再切成小粒，放入碗中备用。
3、倒入适量油烧热，放入肉丁翻炒。
4、炒至肉变色放入洋葱粒煸香，再加入胡萝卜和土豆丁，翻炒五分钟。
5、加入400ml清水，大火烧开转中火炖15分钟。
6、暂时关火，加入咖喱块，翻炒至咖喱融化，再开大火收汁，收至汤汁浓稠即可。
7、容器放入苦苣菜装饰，米饭在碗里压实，把饭扣在盘里就成了饭团。
8、把做好的咖喱酱淋在饭团上。
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