用料：基围虾500克、大蒜半头、姜1块、盐少量、料酒1汤勺、生抽2汤勺。
1.基围虾去肠，挑去虾线，清洗干净，控去水分。
2.锅内热油，把虾煎变色。
3.可以把煎好的大虾盛出，也可以像我这样把虾推至锅的一边，另一边放入提前剁好的蒜末和姜末。
4.把蒜末和姜末炒香。
5.再把虾和蒜姜炒匀。
6.放入料酒、生抽和半碗水，盖锅，小火煮焖约5分钟。
7.最后收干汤汁装盘即可。
1、基围虾冲洗干净。
2、锅中加水放两片姜、半小勺植物油、食盐、2勺料酒，烧开。
3、放入虾，3分钟后捞起即可。
4、基围虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
基围虾去虾线和虾头的方法：首先用事先准备好的牙签，把虾背朝外，从虾的头部和身体的连接部分插入，把虾头部里的组织捣碎。水龙头打开放小水，捣碎虾头组织过程中放在水龙头下冲洗，把虾头里的组织冲洗干净。虾头部分就算处理完了。开始处理虾线了，找到虾尾巴处的线头，用牙签贴着虾线的内侧刺穿虾尾巴，让虾线暴露在牙签外侧。把牙签带着虾线往外挑，挑的时候注意动作要轻轻的速度可以慢一点，挑到一半就可以不用牙签了，改用手顺着虾线生长的方向，轻轻的拉动已经挑出来的一节虾线。直到整根虾线被拉出来。
新鲜的基围虾可以用瓶子保鲜法保存到第二天。将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。
1、场地选择：利用农村池塘，大小在2～3亩，水深在1~2米之间最佳。
2、池塘要带有一些坡度，这样有利于排水。
3、清洗和施肥培饵：将池塘进行全面清洗和消毒，再暴晒2~3天。
4、基围虾以浮游生物为食，所以在放苗前一周要施肥培饵。
5、放苗：基围虾适宜生长在18～30度的水温中，所以5月下旬放苗最佳。在放苗一周前需将其放在盐水中暂养一周，才可移入养殖池。
6、养殖管理：虾苗放养10天左右，要消毒灭菌，水温达到24~30度时要增加投饵，保证食物来源。
7、最后要定期撒生石灰灭菌，还可以补钙促进生长。
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