1、卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水；
2、将乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用；
3、将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。
土法作豆腐，一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐，而用冷水冲浆，豆子出品率则可提高30％以上。
作法是：
1、先把豆浆浇开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，倒入一桶冷水；
2、再充分搅拌使温度冷却均匀；
3、倒入冷水后8－10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水，用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈，再过6－7分钟，洒第二次石膏水；
4、用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈，过5分钟后，洒第三次石膏水，这次只在豆浆最上层搅动一周即可；
5、大约过10分钟左右，豆腐全部生成，再进行包扎过滤，加点碱面。
1、草果用刀拍裂；桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
制作步骤：
1、将玻璃瓶用沸水消毒，晾干；
2、牛奶倒入奶锅中；
3、加入白糖小火加热至糖完全融化后关火；
4、将牛奶晾致不烫手的温度，加入酸奶发酵菌。搅拌均匀；
5、装入消毒后的玻璃瓶；
6、电炖锅放入适量的水，放上牛奶；
7、按下酸奶键，9小时后即可，做好的酸奶入冰箱藏后在喝味道更佳。
因为是制自的酸奶所以做好后放冰箱冷藏最好不要超过三天。
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