当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 黄刺鱼炖豆腐皮的做法
1、食材：黄刺鱼2条，豆腐皮1张，大葱2根，姜1块，醋1勺，白糖1勺，盐1勺，猪油1勺，菜油30毫升，红辣椒2个，花椒10粒。
2、黄刺鱼处理干净，冲洗干净，沥掉水分。
3、豆腐皮用凉水泡软，切成菱形片。
4、准备好葱姜和红辣椒。
5、锅中倒入菜油烧热，放入黄刺鱼煎至两面微焦。
6、放入葱姜、辣椒和花椒，炒出香味。
7、加入热水，大火烧开。
8、炖煮到汤汁浓白，放入猪油、盐、醋和白糖，将所有食材转入砂锅。
9、大约炖15分钟，汤汁浓郁。
10、放入豆腐皮，大火烧开，立即关火。
11、最后，放入香菜和葱花，即可开吃。
可以。
黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的 湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液， 背鳍和 腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍。
金鱼起源于中国，称“金鲫鱼”，近似鲤鱼但它没有口须，是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类。金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、草种、龙种、蛋种。金鱼易于饲养，它身姿奇异，色彩绚丽，一般都是金黄色，形态优美。金鱼能美化环境，很受人们的喜爱，是具有中国特色的观赏鱼。中国的金鱼主要是在鲫鱼上发展而来。而彩色鲤鱼传到日本后得到很大重视。 在一代代金鱼养殖者的努力下，中国金鱼至今仍向世人演绎着动静之间美的传奇。金鱼在我国民间还有另外一种说法：到过年的时候家里买上两条金鱼供着，寓意在来年金玉满堂、年年有余。
1、准备用料。黄刺鱼、青红椒、葱、姜丝、蒜。
2、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。鱼两边煎好，把切好的姜丝、大蒜放油里煎出味道。
4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水，放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。
5、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
6、大火收汁，放入葱段，装盘。
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