1、可以做蛋羹。 鸽子蛋营养价值丰富，不仅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感细腻，蛋香非常浓郁，由于鸽子蛋体积较小，做成蛋羹需要足够的分量，若是不够分量，可以加入鸡蛋一起打成蛋液，味道也是不错的，并且很容易凝固成形。
2、将鸽子蛋去壳倒入碗中并搅拌均匀，加入适量的清水，水的分量可以根据鸽子蛋的分量来缺定。可以用观察法，目测倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了，这样的水量利于鸽子蛋羹凝固成形。
3、除此之外，鸽子蛋在蒸之前，还需要用保鲜膜把碗口封住，避免碗中侵入水蒸气，从而导致无法凝固蒸蛋的情况发生。
4、也可以将鸡蛋和鸽子蛋一起打匀蒸熟，这样可以使蛋液比较的粘稠，更容易使蒸蛋成形。
鸽子蛋虽然容易熟，但仅仅用开水冲很难熟透，因开水的温度没有达到100摄氏度的同时，温度也会随着时间慢慢的降低，所以会导致鸽子蛋没熟的地方还是不熟，不能全面冲熟鸽子蛋。这种鸽子蛋食用起来是营养丰富，但是人体对于这种半熟的鸽子蛋吸收力不强，一般只能吸收70%左右的营养物质，所以不建议用开水冲熟鸽子蛋。
鸽蛋口感比较细嫩、爽滑，营养丰富，含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。
1、在怀孕后是可以吃鸽子蛋的，鸽子蛋相比于其他的禽类蛋，营养比较全面，富含有钙、铁等一些微量元素，而且这些含量都要高于鸡蛋。
2、含有的蛋白质也非常丰富，含有人体多种必须的氨基酸，可以增强细胞的活性，提高孕妇的体质，还可以改善在孕期的时候出现一些身体虚弱、腰膝酸软等情况。
3、鸽子蛋还具有补气、养血、安神、滋养肝肾的作用。所以，在孕期的时候，孕妇是可以吃鸽子蛋的。
找个盒子，下面垫软的东西，鸽子蛋大头朝上，放在家中阴凉通风处即可。放置时间不要超过5天，时间长了孵出的幼鸽质量不好。孵化时，鸽子蛋需要放在37度的温度中，保持70%左右的湿度。大约18天孵化出来，孵化期间温度和湿度不能有明显变化。
鸽舍建设注意事项：鸽舍的建筑应光线充足，保持干燥，同时注意防止猫、蛇、鼠等的侵害。种鸽舍面积8～10平方米，可养20～40对。每对种鸽需备两个巢箱，以便产蛋孵化和育雏时轮换使用。10～20平方米可养1～5月龄青年鸽50～100对。舍内主要设备是隔开的方形栖架箱，以便各有所居，防止互相争夺殴斗。
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